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最好是与面粉搭配食用

时间:2019-09-17 08:10来源:新濠天地
路过市场看见有苦荞卖,就称了几斤,当场打成粉,无添加,一股的麦香。不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的,里面的芯依然是黄绿色的,吃起来也并没有苦味。 荞麦含有丰

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路过市场看见有苦荞卖,就称了几斤,当场打成粉,无添加,一股的麦香。不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的,里面的芯依然是黄绿色的,吃起来也并没有苦味。

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荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。还有B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等

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人到中年,新陈代谢率开始放慢,应少食用高甜度、低营养的食物,如甜点心、沙拉、动物脂肪和糖果,宜食用各种干果、粗杂粮、新鲜水果等。荞麦单独吃口感很粗糙,最好是与面粉搭配食用,既有粗粮的营养,口感又会绵软许多。

我的荷叶饼,放大了看都是光滑均匀的,新手不要轻易去改动方子,跟着我的步骤一步步来,你也能做出完美的作品。

用料:荞麦粉100克,面粉300克,无铝泡打粉一小勺约3克,酵母粉5克,白砂糖8克,牛奶200克,温水20克,植物油约10克

步骤:

1,酵母粉用20克温水搅匀,激活酵母,水温不宜过高,摸上去不烫手为宜。

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2,荞麦粉过筛,因为我买的是现磨粗制的荞麦粉,工艺简单,会有一些较大的颗粒夹杂在里面,要筛去。

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3,加入300克面粉,加白糖,酵母水,这几克的糖不会甜,只是为了帮助发酵,加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多

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4,揉成光滑均匀的面团,这一步要用掌根揉到位,揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑

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5,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至原来的两倍大,打开可见均匀的蜂窝状组织

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6,排气,重新揉成光滑的面团,如果之前的面团揉的好,全程是不会粘手的,如果粘就沾少许的干面粉

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7,分成同样大小的小剂子,搓圆,压扁

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8,准备一个小刷子,一小份油

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9,用擀面杖擀扁,其余的面团盖上一块干净的布,防止表面干掉

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10,表面刷一层油

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11,对折,用牙签扎出小洞,不要扎透

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12,放入蒸锅,二次醒发20分钟左右,天气冷可把水烧温热,关火,盖上盖子利用水蒸汽的余温来发酵

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13,开火,水开后蒸8分钟即可,蒸好以后不要急于打开锅盖,先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开

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